Dinkelmehl

Dinkelmehl ist eine nussig-aromatische Alternative zu Weizenmehl. Es hat einen leicht kräftigeren Eigengeschmack und lässt sich ähnlich wie Weizenmehl verwenden – für Brot, Kuchen, Pfannkuchen und Kekse. Das Gluten im Dinkel ist anders strukturiert als im Weizen; Teige sollten daher kürzer und schonender geknetet werden. Dinkelmehl enthält etwas mehr Protein, Mineralstoffe und B-Vitamine als helles Weizenmehl und gilt als bekömmlicher, ist aber nicht glutenfrei.