Zutaten
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- Lauch 2 Stange (300 g)
- Zwiebel 1 Stück (100 g)
- Knoblauch 2 Zehe (10 g)
- Weiße Bohnen (Konserve) 1 Kleine Dose (Abtropfgewicht) (250 g)
- Zitrone 1 Stück (100 g)
- Petersilie, frisch 1 Bund (50 g)
- Sonnenblumenhack von dmBio 75 g (75 g)
- Gemüsebrühe 4 TL (28 g)
- Wasser 1.100 g (1100 g)
- Olivenöl 2 EL (20 g)
- Senf 1 EL (15 g)
- Lorbeerblätter 1 Blatt (0 g)
- Vegane Kochsahne 250 g (250 g)
- Salz 1 Prise (1 g)
- Pfeffer 1 Prise (0 g)
- Hefeflocken 2 EL (10 g)
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Lauch gründlich waschen und in 0,5-cm-Ringe schneiden. Zwiebel halbieren und frein würfeln. Knoblauch fein hacken. Weiße Bohnen in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Zitrone in Spalten schneiden. Petersilie fein hacken.
- Lauch 2 Stange à 150 g (≙ 300 g)
- Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
- Knoblauch 2 Zehe à 5 g (≙ 10 g)
- Weiße Bohnen (Konserve) 1 Kleine Dose (Abtropfgewicht) à 250 g (≙ 250 g)
- Zitrone 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
- Petersilie, frisch 1 Bund à 50 g (≙ 50 g)
Schritt 2: Sonnenblumenhack vorbereiten
Wasser im Wasserkocher erhitzen. Das Sonnenblumenhack in eine Schüssel geben, mit Gemüsebrühpulver vermischen und heißem Wasser übergießen. Alles gut vermengen und 5 min ziehen lassen. Dann in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Sonnenblumenhack von dmBio 75 g
- Gemüsebrühe 1 TL à 7 g (≙ 7 g)
- Wasser 300 g
Schritt 3: Hack anbraten
Hälfte Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Sonnenblumenhack hineingeben und auf mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
Schritt 4: Suppe ansetzen
Die übrige Hälfte Olivenöl in einem großen Topf in erhitzen. Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und glasig andünsten. Hitze etwas reduzieren, Lauch hinzufügen und 5-7 Minuten mitbraten. Nicht dunkel werden lassen. Bohnen, Senf, Lorbeerblatt und Gemüsebrühpulver in den Topf geben und mit Wasser ablöschen. 10 min köcheln lassen.
- Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
- Senf 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
- Lorbeerblätter 1 Blatt à 0 g (≙ 0 g)
- Gemüsebrühe 3 TL à 7 g (≙ 21 g)
- Wasser 800 g
Schritt 5: Lauchsuppe verfeinern
Pflanzliche Sahne, Hefeflocken und Hälfte der gehackten Petersilie in den Topf geben und unterrühren. 10 min weiter köcheln. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Eine Kelle von der Suppe abnehmen und in eine kleine Schüssel geben. Miso-Paste in die Schüssel geben und gründlich unterrühren. Miso-Mischung zurück zur Suppe geben.
- Vegane Kochsahne 250 g
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
- Hefeflocken 2 EL à 5 g (≙ 10 g)
Schritt 6: Servieren
Suppe auf tiefe Teller verteilen. Sonnenblumenhack dazugeben und mit restlicher gehackten Petersilie toppen.
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (577.225 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 325 kcal | 56 kcal |
| Fett | 12,2 g | 2,1 g |
| Kohlenhydrate | 32,8 g | 5,7 g |
| davon Zucker | 6,9 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 11,4 g | 2,0 g |
| Eiweiß | 18,7 g | 3,2 g |
| Salz | 0,87 g | 0,15 g |
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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