Nährwertdetails
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 337 kcal |
| Fett | 7,0 g |
| Kohlenhydrate | 71,0 g |
| davon Zucker | 8,0 g |
| Ballaststoffe | 14,0 g |
| Eiweiß | 5,0 g |
| Salz | 0,10 g |
Sumach ist ein dunkelrotes, leicht säuerliches Gewürz aus gemahlenen Sumachbeeren mit einem fruchtigen, zitronen-ähnlichen Aroma. Es wird in der levantinischen, türkischen und iranischen Küche über Fleisch, Fisch, Salate, Hummus und Reis gestreut. Als Säuerungsmittel kann es Zitronensaft teilweise ersetzen. In Za’atar-Gewürzmischungen ist es unverzichtbar. Sumach enthält Gallussäure und andere Polyphenole mit starker antioxidativer Wirkung und wird in der Volksmedizin auch bei Verdauungsbeschwerden eingesetzt.