Zutaten
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- Brokkoli 1 Stück (500 g)
- Zwiebel 2 Stück (200 g)
- Kartoffel, mehligkochend 2 Stück (300 g)
- Knoblauch 1 Zehe (5 g)
- Zitrone 1 Stück (100 g)
- Pflanzenöl 1 EL (15 g)
- Gemüsebrühe 1 EL (20 g)
- Muskat 1 Messerspitze (0 g)
- Wasser 1.000 g (1000 g)
- Senf 1 TL (5 g)
- Salz 1 Prise (1 g)
- Pfeffer 1 Prise (0 g)
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Brokkoli-Röschen vom Strunk schneiden. Brokkoli-Strunk in Stück schneiden. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zitrone in Spalten schneiden.
- Brokkoli 1 Stück à 500 g (≙ 500 g)
- Zwiebel 2 Stück à 100 g (≙ 200 g)
- Kartoffel, mehligkochend 2 Stück à 150 g (≙ 300 g)
- Knoblauch 1 Zehe à 5 g (≙ 5 g)
- Zitrone 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
Schritt 2: Gemüse anschwitzen
Öl in einem großen Topf und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und 2 Minuten glasig andünsten. Dann Kartoffelwürfel und Brokkoli in den Topf geben und 2-3 Minuten weiter braten.
- Pflanzenöl 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
Schritt 3: Gemüse ablöschen
Gemüsebrühpulver und Muskat in den Topf geben. Topfinhalt mit Wasser ablöschen. Einmal aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und mit aufgesetztem Deckel 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Tipp: Du kannst einen halben TL Backnatron zu Suppe geben. Das erhält die grüne Farbe.
- Gemüsebrühe 1 EL à 20 g (≙ 20 g)
- Muskat 1 Messerspitze à 0 g (≙ 0 g)
- Wasser 1.000 g
Schritt 4: Brokkoli-Suppe pürieren
Senf in den Topf geben. Brokkoli-Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Senf 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
Schritt 5: Brokkoli-Suppe servieren
Brokkoli-Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit Zitronenspalten servieren.
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (536.45 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 165.2 kcal | 30.8 kcal |
| Eiweiß | 6 g | 1.1 g |
| Kohlenhydrate | 29 g | 5.4 g |
| Fett | 4.6 g | 0.9 g |
| Zucker | 5.5 g | 1 g |
| Ballaststoffe | 6.5 g | 1.2 g |
| Salz | 0.43 g | 0.08 g |
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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