Johannisbeer-Blechkuchen

Gastautor 20 Portionen 1 h 235 kcal p.P. 0,20 € / Portion 3 Tage bei Zimmertemperatur

Saftiger Rührteig vom Blech mit frischen roten Johannisbeeren, untergehobenem Eischnee und Mandelblättchen.

Johannisbeer-Blechkuchen saftig und einfach mit frischen roten Johannisbeeren

Bildquelle: Alexandra Gleich / mummystaste.de

Zutaten

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  • Johannisbeeren, rot 600 g (600 g)
  • Ei 4 Stück (240 g)
  • Zucker 320 g (320 g)
  • Speisestärke 2 EL (20 g)
  • Butter 200 g (200 g)
  • Vanillezucker 1 Päckchen (8 g)
  • Weizenmehl 550 200 g (200 g)
  • Backpulver 2 TL (10 g)
  • Salz 1 Prise (1 g)
  • Mandelblättchen 100 g (100 g)
  • Puderzucker 1 EL (10 g)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereiten und Eischnee schlagen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Johannisbeeren waschen und die Beeren von den Rispen streifen. Die Eier trennen. 120 g des Zuckers mit der Speisestärke vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und dabei die Zucker-Stärke-Mischung langsam einrieseln lassen. Den Eischnee bis zur Verwendung kühl stellen.
  • Johannisbeeren, rot 600 g
  • Ei 4 Stück à 60 g (≙ 240 g)
  • Zucker 120 g
  • Speisestärke 2 EL à 10 g (≙ 20 g)

Schritt 2: Rührteig anrühren

Die weiche Butter mit den restlichen 200 g Zucker, den Eigelben und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und in drei Portionen unter den Teig rühren. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen.
  • Butter 200 g
  • Zucker 200 g
  • Vanillezucker 1 Päckchen à 8 g (≙ 8 g)
  • Weizenmehl 550 200 g
  • Backpulver 2 TL à 5 g (≙ 10 g)
  • Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)

Schritt 3: In zwei Etappen backen

Ein Drittel der Beeren auf dem Teig verteilen und den Kuchen 15 Minuten backen. Danach die restlichen Beeren gleichmäßig daraufgeben, die Mandelblättchen darüberstreuen und den Kuchen weitere 15 Minuten backen.
  • Mandelblättchen 100 g

Schritt 4: Auskühlen lassen und bestäuben

Den Kuchen auf dem Blech vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren durch ein feines Sieb mit Puderzucker bestäuben.
  • Puderzucker 1 EL à 10 g (≙ 10 g)

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (85.425 g) pro 100 g
Energie 235 kcal 275 kcal
Fett 12,1 g 14,2 g
Kohlenhydrate 27,7 g 32,4 g
davon Zucker 18,8 g 22,0 g
Ballaststoffe 2,0 g 2,3 g
Eiweiß 4,0 g 4,7 g
Salz 0,35 g 0,41 g

In diesen Plänen enthalten

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.

Dieses Rezept wird aktiv gepflegt. Es wurde schon 7 mal überarbeitet.

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