Laugen-Burger mit veganem Fleischkäse und Pommes

4 Portionen 1 h 1.095 kcal p.P. 1,40 € / Portion 1 Tag im Kühlschrank

Gebratener veganer Fleischkäse im Laugen-Bun, dazu Krautsalat, karamellisierte Zwiebeln und Pommes aus dem Ofen. Der Coleslaw braucht eine Stunde Ruhe, also fängst du damit an.

Zutaten

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  • Weißkohl 1 Kopf, klein (500 g)
  • Rotkohl, frisch 2 Portion (300 g)
  • Karotte 2 Stück (300 g)
  • Zwiebel, rot 2 Stück (200 g)
  • Radieschen 4 Stück (40 g)
  • Vegane Mayonnaise 6 EL (90 g)
  • Soja-Joghurt 7 EL (105 g)
  • Weißweinessig 1 EL (15 g)
  • Senf 2 TL (10 g)
  • Agavendicksaft 2 TL (20 g)
  • Salz 2,5 Prise (4 g)
  • Pfeffer 2,25 Prise (1 g)
  • Pommes frites (TK) 4 Portion (800 g)
  • Paprikapulver, edelsüß 1 Prise (0 g)
  • Ketchup 2 TL (10 g)
  • Zitronensaft, frisch gepresst 1 EL (15 g)
  • Knoblauch, granuliert 1 TL (3 g)
  • Olivenöl 1 g (1 g)
  • Fleischkäse, vegan 4 Scheibe (400 g)
  • Pflanzenöl 1 EL (15 g)
  • Laugen-Bun 4 Stück (340 g)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Weißkohl, Rotkohl und Karotten fein hobeln oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
  • Weißkohl 1 Kopf, klein à 500 g (≙ 500 g)
  • Rotkohl, frisch 2 Portion à 150 g (≙ 300 g)
  • Karotte 2 Stück à 150 g (≙ 300 g)
  • Zwiebel, rot 2 Stück à 100 g (≙ 200 g)
  • Radieschen 4 Stück à 10 g (≙ 40 g)

Schritt 2: Coleslaw ansetzen

Mayonnaise, Joghurt, Essig, Senf, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Kohl und Karotten untermischen und alles mindestens eine Stunde ziehen lassen.
  • Vegane Mayonnaise 4 EL à 15 g (≙ 60 g)
  • Soja-Joghurt 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
  • Weißweinessig 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
  • Senf 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Agavendicksaft 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
  • Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 3: Pommes backen

Pommes Verpackungsanweisungen backen. Nach der Backzeit mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  • Pommes frites (TK) 4 Portion à 200 g (≙ 800 g)
  • Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
  • Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
  • Paprikapulver, edelsüß 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 4: Sauce rühren

Sojajoghurt mit Mayonnaise, Ketchup, Senf, Zitronensaft und Knoblauchgranulat verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Soja-Joghurt 5 EL à 15 g (≙ 75 g)
  • Vegane Mayonnaise 1,50 EL à 15 g (≙ 23 g)
  • Ketchup 2 TL à 5 g (≙ 10 g)
  • Senf 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Zitronensaft, frisch gepresst 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
  • Knoblauch, granuliert 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
  • Salz 0,50 TL à 5 g (≙ 3 g)
  • Pfeffer 0,25 TL à 3 g (≙ 1 g)

Schritt 5: Zwiebeln und Fleischkäse braten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten glasig braten. Agavendicksaft dazugeben und weitere 5 bis 6 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und leicht karamellisiert sind. Herausnehmen und beiseitestellen. Dann die Fleischkäsescheiben in derselben Pfanne mit etwas Pflanzenöl von beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten braten, bis sie eine bräunliche Kruste haben.
  • Olivenöl 1 g
  • Agavendicksaft 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
  • Fleischkäse, vegan 4 Scheibe à 100 g (≙ 400 g)
  • Pflanzenöl 1 EL à 15 g (≙ 15 g)

Schritt 6: Burger bauen

Die Buns halbieren und mit der Schnittfläche kurz in die noch warme Pfanne legen. Die Unterseiten mit Sauce bestreichen. Dann Coleslaw, Fleischkäse, Zwiebeln und Radieschen darauf schichten. Den Deckel drauflegen. Mit den Pommes und einem Schälchen Sauce zum Dippen servieren.
  • Laugen-Bun 4 Stück à 85 g (≙ 340 g)

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (792.1125 g) pro 100 g
Energie 1.095 kcal 138 kcal
Fett 48,5 g 6,1 g
Kohlenhydrate 132,4 g 16,7 g
davon Zucker 23,2 g 2,9 g
Ballaststoffe 17,8 g 2,2 g
Eiweiß 30,7 g 3,9 g
Salz 6,05 g 0,76 g

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.

Dieses Rezept wird aktiv gepflegt. Es wurde schon 15 mal überarbeitet.

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