Zutaten
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- Kürbis (Hokkaido) 420 g (420 g)
- Milch, 3,5% Fett 125 g (125 g)
- Hefe, frisch 20 g (20 g)
- Weizenmehl 550 530 g (530 g)
- Zucker 100 g (100 g)
- Butter 180 g (180 g)
- Ei 1 Stück (60 g)
- Zimt 2,5 TL (7 g)
- Ingwer, gemahlen 1 TL (2 g)
- Zucker (braun) 100 g (100 g)
- Frischkäse, Doppelrahmstufe (ca. 60% Fett i.Tr.) 200 g (200 g)
- Puderzucker 100 g (100 g)
Benötigtes Equipment
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Zubereitung
Schritt 1: Kürbispüree backen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido waschen, halbieren, Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Die Stücke auf einem Blech mit Backpapier verteilen und 20 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Kürbis (Hokkaido) 420 g
Schritt 2: Hefeteig kneten
Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen, bis keine Krümel mehr zu sehen sind. Mehl, Zucker, weiche Butter, Ei, Zimt, Ingwer und das Kürbispüree in eine große Schüssel geben, die Hefemilch dazugießen und alles 7 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Er bleibt dabei leicht klebrig.
- Milch, 3,5% Fett 125 g
- Hefe, frisch 20 g à 1 g (≙ 20 g)
- Weizenmehl 550 530 g
- Zucker 50 g
- Butter 80 g
- Ei 1 Stück à 60 g (≙ 60 g)
- Zimt 0,50 TL à 3 g (≙ 1 g)
- Ingwer, gemahlen 0,50 TL à 2 g (≙ 1 g)
Schritt 3: Teig gehen lassen
Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 4: Füllen und aufrollen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen, etwa anderthalb mal so lang wie breit und einen knappen halben Zentimeter dick. Die weiche Butter darauf verstreichen. Beide Zuckersorten mit Zimt und Ingwer mischen und gleichmäßig darüber streuen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in so viele gleich breite Stücke schneiden, wie du Schnecken backen willst.
- Butter 100 g
- Zucker (braun) 100 g
- Zucker 50 g
- Zimt 2 TL à 3 g (≙ 5 g)
- Ingwer, gemahlen 0,50 TL à 2 g (≙ 1 g)
Schritt 5: Gehen lassen und backen
Die Schnecken in eine Auflaufform oder einen Backrahmen setzen, in der sie mit etwas Abstand nebeneinander passen, und noch einmal 30 bis 45 Minuten gehen lassen. Den Ofen in der Zwischenzeit auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schnecken auf mittlerer Schiene 30 bis 35 Minuten backen und anschließend in der Form abkühlen lassen.
Schritt 6: Frosting aufstreichen
Frischkäse und Puderzucker glatt rühren und großzügig auf den noch leicht warmen Schnecken verteilen.
- Frischkäse, Doppelrahmstufe (ca. 60% Fett i.Tr.) 200 g
- Puderzucker 100 g
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (153.625 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 429 kcal | 279 kcal |
| Fett | 17,1 g | 11,1 g |
| Kohlenhydrate | 61,7 g | 40,2 g |
| davon Zucker | 27,8 g | 18,1 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 7,2 g | 4,7 g |
| Salz | 0,41 g | 0,27 g |
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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