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Spaghetti mit Pfifferlingen und Kürbis

Samstag Abendessen 2 Portionen 642 kcal p.P. 3 Tage im Kühlschrank

Zutaten

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  • Salz 2,5 TL (4 g)
  • Kürbis (Hokkaido) 0,25 Stück (250 g)
  • Pfifferlinge, frisch 225 g (225 g)
  • Knoblauch 1 Zehe (5 g)
  • Parmesan 25 g (25 g)
  • Spaghetti 250 g (250 g)
  • Olivenöl 1 TL (3 g)
  • Pfeffer 2 Prise (0 g)
  • Vegane Kochsahne 100 g (100 g)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitungen

Zwei Töpfe mit reichlich Wasser aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen – einen für die Spaghetti, einen für den Kürbis. Hokkaido entkernen und in 1-cm-Würfel schneiden. Pfifferlinge gründlich putzen, große längs halbieren. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Parmesan reiben.
  • Salz 0,5 TL à 5 g (≙ 3 g)
  • Kürbis (Hokkaido) 0,25 Stück à 1.000 g (≙ 250 g)
  • Pfifferlinge, frisch 100 g (≙ 100 g)
  • Knoblauch 1 Zehe à 5 g (≙ 5 g)
  • Parmesan 25 g (≙ 25 g)

Schritt 2: Spaghetti und Kürbis garen

Spaghetti nach Packungsangabe gar kochen. Die Kürbiswürfel im zweiten Topf bissfest garen und anschließend abgießen.
  • Spaghetti 250 g (≙ 250 g)

Schritt 3: Pfifferlinge braten und ablöschen

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pfifferlinge mit dem Knoblauch kurz anbraten. Die gegarten Kürbiswürfel zugeben, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse mit der Kochsahne ablöschen.
  • Olivenöl 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
  • Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
  • Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
  • Vegane Kochsahne 100 g (≙ 100 g)
  • Pfifferlinge, frisch 125 g (≙ 125 g)

Schritt 4: Durchschwenken und servieren

Die gegarten Spaghetti abgießen, zum Gemüse in die Pfanne geben und gründlich durchschwenken. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren Parmesan über die Spaghetti geben.
  • Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
  • Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (431 g) pro 100 g
Calories 651kcal 151kcal
Protein 23.7g 5.5g
Carbs 107g 24.8g
Fat 12.2g 2.8g
Sugar 9g 2.1g
Fiber 10.3g 2.4g
Salt 2g 0.5g

Wie viel hast du gegessen?

Energie: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

davon Zucker: –

Ballaststoffe: –

Eiweiß: –

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.