Nährwertdetails
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 25 kcal |
| Fett | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 5,9 g |
| davon Zucker | 3,5 g |
| Ballaststoffe | 3,0 g |
| Eiweiß | 1,0 g |
| Salz | 0,01 g |
Auberginen haben eine cremige, fleischige Textur und einen mild-bitteren Geschmack, der durch Hitze weich und leicht rauchig wird. Sie sollten immer gegart werden – am besten gegrillt, gebraten, gebacken oder geschmort. Beim Braten nehmen sie viel Fett auf; wer das reduzieren möchte, kann sie zuvor salzen und abtropfen lassen. Auberginen sind kalorienarm und liefern Ballaststoffe, Kalium und Antioxidantien. In der mediterranen, orientalischen und asiatischen Küche sind sie unverzichtbar.