Fenchelsamen

Fenchelsamen haben ein anisartiges, süßlich-würziges Aroma mit leicht erfrischender Note. Sie werden ganz in Brot, Wurstwaren und Fischgerichte gegeben oder gemahlen in Gewürzmischungen, Marinaden und Soßen verwendet. In der Pfanne kurz trocken geröstet entfaltet sich ihr Aroma besonders intensiv. In der indischen Küche werden sie nach dem Essen als natürliches Atemfrischungsmittel und Verdauungshilfe gekaut. Fenchelsamen enthalten Anethol und andere ätherische Öle mit blähungslindernder und krampflösender Wirkung.