Nährwertdetails
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 237 kcal |
| Fett | 3,0 g |
| Kohlenhydrate | 49,0 g |
| davon Zucker | 2,0 g |
| Ballaststoffe | 11,0 g |
| Eiweiß | 23,0 g |
| Salz | 0,05 g |
Getrockneter Kerbel hat ein feines, leicht anisartiges Aroma, das delikater ist als frischer Kerbel und sich durch Trocknen leider etwas abschwächt. Er eignet sich für Suppen, Soßen, Dressings und herzhafte Quark- und Eierspeisen. In der französischen Küche gehört er zu den klassischen „Fines Herbes“. Kerbel enthält ätherische Öle, Vitamin C und Eisen. Als Gewürz ist er eher unbekannt, verdient aber mehr Aufmerksamkeit – besonders in der Frühlingsküche als zartes, aromatisches Kräuter-Finish.