Nährwertdetails
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 364 kcal |
| Fett | 6,0 g |
| Kohlenhydrate | 61,0 g |
| davon Zucker | 11,0 g |
| Ballaststoffe | 17,0 g |
| Eiweiß | 19,0 g |
| Salz | 0,02 g |
Getrocknete Kichererbsen müssen vor der Verwendung mindestens 12 Stunden eingeweicht und dann 60–90 Minuten gekocht werden. Frisch gekochte Kichererbsen haben einen intensiveren, nussigeren Geschmack als die Konservenvariante und eine festere Textur. Ideal für Hummus, Falafel, Currys, Salate und Eintöpfe. Das Kochwasser (Aquafaba) eignet sich als veganer Ei-Ersatz. Kichererbsen sind reich an pflanzlichem Protein, Ballaststoffen, Folsäure, Eisen, Zink und Magnesium – unverzichtbar in der pflanzenbasierten Küche.