Salbei

Salbei hat ein kräftiges, harzig-würziges Aroma mit leicht mintiger und leicht bitterer Note. Er wird am besten kurz in Butter gebraten, bis er knusprig wird – klassisch zu Gnocchi, Pasta und Kalbfleisch. Als getrocknetes Gewürz ist er milder. Salbei passt auch in Füllungen für Geflügel, in Kürbissuppe und zu Hülsenfrüchten. Er enthält ätherische Öle mit antimikrobieller, entzündungshemmender und verdauungsfördernder Wirkung und ist eines der traditionsreichsten Heilkräuter Europas.