Schwarzkümmel

Schwarzkümmel (Nigella) hat winzige schwarze Samen mit einem komplexen, leicht bitter-würzigen Aroma, das an eine Mischung aus Oregano, schwarzem Pfeffer und Zwiebeln erinnert. Er wird ganz auf Brot, in Käse, Dips, Currys und Reisgerichte gegeben oder leicht angeröstet. In der türkischen, indischen und arabischen Küche ist er allgegenwärtig. Schwarzkümmel enthält Thymoquinon, dem starke entzündungshemmende, antimikrobielle und antioxidative Eigenschaften zugeschrieben werden – in der Volksmedizin als „Heilmittel für alles außer dem Tod“ verehrt.