Spinat

Spinat ist ein zartes Blattgemüse mit einem mild-herben, leicht süßlichen Geschmack. Er lässt sich roh als Salat, gedämpft, gebraten oder in Suppen und Aufläufen verwenden. Beim Erhitzen fällt er stark zusammen – aus einer großen Menge frischem Spinat wird nur eine kleine Portion. Spinat ist reich an Eisen, Magnesium, Vitamin K, Folsäure und Antioxidantien. Die Eisenaufnahme verbessert sich in Kombination mit Vitamin C.