Zubereitung
Für dieses Rezept ist kein spezielles Küchengerät erforderlich.
Schritt 1: Chana Dal kochen
Chana Dal in ein Sieb geben und mehrfach mit kaltem Wasser spülen. In einem Topf mit Wasser aufkochen und 40 bis 50 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und nicht mehr bissfest sind. Sollte sich Schaum beim Kochen bilden, dann einfach mit einer Kelle abnehmen.
Schritt 2: Gewürzöl herstellen
Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Kreuzkümmel und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten glasig dünsten. Nun Hälfte des Knoblauchs hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten. Die Öl-Mischung zusammen mit Garam Masala, Cayennepfeffer und Salz zum Chana Dal geben und unterrühren. Anschließend nachwürzen. Nach Bedarf und ggf. mit etwas heißem Wasser die Konsistenz des Dal anpassen. Dal warmhalten.
- Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
- Knoblauch 5 Zehe à 5 g (≙ 25 g)
- Kreuzkümmel 3 Teelöffel à 2 g (≙ 7 g)
- Pflanzenöl 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
- Garam Masala 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
- Cayennepfeffer 0,50 Teelöffel à 6 g (≙ 3 g)
- Meersalz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
Schritt 3: Tarka herstellen
In einer kleinen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner, Knoblauch und Kreuzkümmelsamen hineingeben und warten, bis sie anfangen zu springen.
- Pflanzenöl 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
- Senfsamen 0,50 TL à 3 g (≙ 2 g)
- Kreuzkümmel 0,50 Teelöffel à 2 g (≙ 1 g)
Schritt 4: Servieren
Chana Dal in Schüsseln verteilen, Tarka darüber geben und mit gehacktem Koriander bestreuen.
- Koriander, frisch 0,50 Bund à 50 g (≙ 25 g)
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (466 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 498.3 kcal | 106.9 kcal |
| Eiweiß | 20.4 g | 4.4 g |
| Kohlenhydrate | 67.1 g | 14.4 g |
| Fett | 18.1 g | 3.9 g |
| Zucker | 1.3 g | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 23.3 g | 5 g |
| Salz | 1.29 g | 0.28 g |