Nährwertdetails
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 481 kcal |
| Eiweiß | 25 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Fett | 29 g |
| Zucker | 14.2 g |
| Ballaststoffe | 6.5 g |
| Salz | 0 g |
Senfsamen sind die ganzen Körner der Senfpflanze, die in heißem Öl kurz angeröstet werden und dabei aufspringen – das nennt sich „Tempering“ und ist ein klassischer Schritt in der südindischen Küche. Sie haben ein nussig-scharfes Aroma, das beim Rösten milder und komplexer wird. Ideal für Currys, Chutneys, eingelegtes Gemüse und Gewürzöle. Gelbe Senfsamen sind milder als braune. Senfsamen enthalten Glucosinolate mit antioxidativer Wirkung sowie Selen, Magnesium und Omega-3-Fettsäuren.