Zutaten
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- Räuchertofu 400 g (400 g)
- Knoblauch 2 Zehe (10 g)
- Gurke 2 Stück (800 g)
- Salz 3,25 Prise (3 g)
- Kirschtomaten 500 g (500 g)
- Zwiebel, rot 1 Stück (100 g)
- Estragon, frisch 1 Bund (30 g)
- Olivenöl 6 EL (60 g)
- Pul Biber 1 TL (2 g)
- Knoblauch, granuliert 1 TL (3 g)
- Zwiebelpulver 1 TL (3 g)
- Tomatenmark 1 EL (12 g)
- Agavendicksaft 1 EL (15 g)
- Griechischer Joghurt 400 g (400 g)
- Zitronensaft, frisch gepresst 2 EL (30 g)
- Pfeffer 0,25 TL (1 g)
- Worcester-Sauce 2 EL (30 g)
- Soja-Sauce 1 EL (10 g)
- Dürüm-Fladenbrot 4 Stk. (320 g)
Benötigtes Equipment
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Zubereitung
Schritt 1: Alles vorbereiten
Räuchertofu zu möglichst dünnen Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und fein reiben. Ein Viertel der Gurken grob raspeln, mit Salz vermengen und in einem Sieb abtropfen lassen. Restliche Gurken längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Estragonblätter fein hacken.
- Räuchertofu 400 g
- Knoblauch 2 Zehe à 5 g (≙ 10 g)
- Gurke 2 Stück à 400 g (≙ 800 g)
- Salz 2 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Kirschtomaten 500 g
- Zwiebel, rot 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
- Estragon, frisch 1 Bund à 30 g (≙ 30 g)
Schritt 2: Tofu marinieren
Räuchertofu-Scheiben in eine große Schüssel geben. Pul Biber, Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver, Tomatenmark, Agavendicksaft, Salz und Olivenöl dazugeben, gut vermengen und beiseite stellen.
- Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
- Pul Biber 0,50 TL à 2 g (≙ 1 g)
- Knoblauch, granuliert 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
- Zwiebelpulver 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
- Tomatenmark 1 EL à 12 g (≙ 12 g)
- Agavendicksaft 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Schritt 3: Tsatsiki anrühren
Geraspelte Gurke mit den Händen kräftig ausdrücken und in eine Schüssel geben. Griechischen Joghurt, Knoblauch und Olivenöl dazugeben, glatt verrühren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
- Griechischer Joghurt 400 g
- Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
Schritt 4: Salat anmachen
Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Estragon in eine große Schüssel geben und zu einem Dressing verrühren. Gurkenscheiben, Kirschtomaten und rote Zwiebel dazugeben und gründlich vermengen.
- Olivenöl 4 EL à 10 g (≙ 40 g)
- Zitronensaft, frisch gepresst 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
- Salz 0,25 TL à 5 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 0,25 TL à 3 g (≙ 1 g)
Schritt 5: Tofu-Kebap braten
Marinierten Tofu ca. 10-12 Minuten in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Worcester- und Soja-Sauce in die Pfanne geben und unter Rühren 1 Minute weiterbraten.
- Worcester-Sauce 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
- Soja-Sauce 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
Schritt 6: Dürüm rollen
Dürüm-Fladenbrote einzeln kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen. Tsatsiki großzügig auf die Fladenbrote streichen und rundum einen Rand frei lassen. Tofu-Kebap und Salat quer auf das untere Drittel legen, links und rechts ebenfalls einen daumenbreiten Rand frei lassen. Die Seiten einschlagen und den Dürüm von unten fest aufrollen. Nicht überfüllen, sonst hält die Rolle nicht. Zum Servieren schräg halbieren oder in Butterbrotpapier wickeln.
- Dürüm-Fladenbrot 4 Stk. à 80 g (≙ 320 g)
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (682.075 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 770 kcal | 113 kcal |
| Fett | 40,7 g | 6,0 g |
| Kohlenhydrate | 73,0 g | 10,7 g |
| davon Zucker | 19,3 g | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 7,1 g | 1,0 g |
| Eiweiß | 34,4 g | 5,1 g |
| Salz | 3,66 g | 0,54 g |
In diesen Plänen enthalten
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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