Panierte Schnitzel - stopfnicht.de

Panierte Schnitzel aus der Pfanne mit knuspriger Panade

Bildquelle: Alexandra Gleich / mummystaste.de

Zutaten

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Schweineschnitzel, dünn 4 Stück (500 g)
Salz 1 TL (5 g)
Pfeffer 1 TL (3 g)
Paprikapulver, edelsüß 1 TL (3 g)
Ei 2 Stück (120 g)
Paniermehl 150 g (150 g)
Butterschmalz 200 g (200 g)

Zubereitung

Schritt 1: Schnitzel plattieren und würzen

Die Schnitzel abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch in einen Gefrierbeutel legen und mit dem Fleischklopfer platt klopfen — so gart es gleichmäßig und die Struktur bleibt erhalten. Danach beidseitig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Schweineschnitzel, dünn 4 Stück à 125 g (≙ 500 g)
Salz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
Pfeffer 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
Paprikapulver, edelsüß 1 TL à 3 g (≙ 3 g)

Schritt 2: Panieren und Fett erhitzen

Die beiden Eier auf einem großen Teller oder in der Panierstraße mit einer Gabel verquirlen, das Paniermehl auf einen zweiten Teller geben. Das Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen — der Pfannenboden sollte etwa 1 bis 2 cm hoch bedeckt sein. Währenddessen jedes Schnitzel zuerst vollständig ins Ei tauchen und anschließend im Paniermehl wenden. Auf das Mehlieren vor dem Ei wird bewusst verzichtet.

Ei 2 Stück à 60 g (≙ 120 g)
Paniermehl 150 g (≙ 150 g)
Butterschmalz 200 g (≙ 200 g)

Schritt 3: Goldbraun ausbacken

Die panierten Schnitzel im heißen Fett etwa 2 bis 3 Minuten je Seite goldbraun ausbacken. Die Panade löst sich dabei leicht vom Fleisch und schlägt Wellen. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort servieren.

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (245 g)	pro 100 g
Calories	761kcal	310kcal
Protein	36.2g	14.8g
Carbs	27.8g	11.4g
Fat	56.4g	23g
Sugar	0.4g	0.2g
Fiber	0.5g	0.2g
Salt	1.9g	0.8g

Wie viel hast du gegessen?

Energie: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

davon Zucker: –

Ballaststoffe: –

Eiweiß: –

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.