Veganer Bauerntopf mit Kartoffeln und Paprika

Zutaten

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Kartoffel, festkochend 5 Stück (750 g)
Paprika (rot) 2 Stück (300 g)
Zwiebel 1 Stück (100 g)
Knoblauch 2 Zehe (10 g)
Olivenöl 2 EL (20 g)
Veganes Hack, krümelig 2 Packung (360 g)
Tomatenmark 3 EL (36 g)
Gemüsebrühe 2 TL (14 g)
Thymian, getrocknet 1 TL (1 g)
Paprikapulver, edelsüß 3 TL (9 g)
Paprikapulver, geräuchert 1 TL (3 g) (optional)
Salz 1 TL (5 g)
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 1 TL (3 g)
Wasser 500 g (500 g)
Rotwein 75 g (75 g)
Speisestärke 1 EL (10 g)
Petersilie, frisch 2 Portion (20 g) (optional)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika vom Stiel befreien, entkernen und nach Belieben würfeln oder in Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.

Kartoffel, festkochend 5 Stück à 150 g (≙ 750 g)
Paprika (rot) 2 Stück à 150 g (≙ 300 g)
Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
Knoblauch 2 Zehe à 5 g (≙ 10 g)

Schritt 2: Zutaten anrösten

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch, darin 1 bis 2 Minuten anbraten, dann das vegane Hack hinzufügen und 4 bis 5 Minuten mitbraten, bis es bräunt. Paprika, Kartoffel und Tomatenmark in den Topf geben und kurz mitdünsten.

Olivenöl 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
Veganes Hack, krümelig 2 Packung à 180 g (≙ 360 g)
Tomatenmark 3 EL à 12 g (≙ 36 g)

Schritt 3: Bauerntopf auffüllen

Mit Rotwein ablöschen. Wein verkochen lassen, dann Wasser hinzugeben. Brühpulver, Thymian, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. Den Eintopf zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Gemüsebrühe 2 TL à 7 g (≙ 14 g)
Thymian, getrocknet 1 TL à 1 g (≙ 1 g)
Paprikapulver, edelsüß 3 TL à 3 g (≙ 9 g)
Paprikapulver, geräuchert 1 TL à 3 g (≙ 3 g) (optional)
Salz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
Wasser 500 g (≙ 500 g)
Rotwein 75 g (≙ 75 g)

Schritt 4: Abbinden und servieren

Ist der Eintopf zu flüssig, Speisestärke in wenig kaltem Wasser glatt rühren und unter Rühren einlaufen lassen. Einmal aufkochen und noch einmal abschmecken. Petersilie abbrausen, fein hacken und vor dem Servieren über den Bauerntopf streuen.

Speisestärke 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
Petersilie, frisch 2 Portion à 10 g (≙ 20 g) (optional)

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (554 g)	pro 100 g
Calories	373kcal	67kcal
Protein	20.6g	3.7g
Carbs	49.2g	8.9g
Fat	8.3g	1.5g
Sugar	8.3g	1.5g
Fiber	13.9g	2.5g
Salt	2.4g	0.4g

Produktwahl

Einige Zutaten dieses Gerichts gibt es als mehrere Produkte. Hier steht, was die jeweilige Wahl an einer Portion ändert.

Veganes Hack, krümelig

Pro Portion	Veganes Hick-Hack-Hurra * The Vegetarian Butcher	Veganes Mühlen Hack Rügenwalder Mühle
Ernährung	Vegan	—
Energie	373 kcal	−5 kcal
Fett	8,3 g	−0,9 g
Kohlenhydrate	49,2 g	±0,0 g
davon Zucker	8,3 g	−0,1 g
Ballaststoffe	13,9 g	−0,8 g
Eiweiß	20,6 g	+1,8 g
Salz	2,43 g	+0,72 g

* Das Rezept geht von diesem Produkt aus.

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Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.