Zutaten
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- Zwiebel 1 Stück (100 g)
- Zitrone, Bio 2 Saft auf 1/6-Spalte (14 g)
- Petersilie, frisch 1 Bund (50 g)
- Semmelbrösel 50 g (50 g)
- Veganes Hack, formbar 750 g (750 g)
- Senf 1 TL (5 g)
- Salz 2 TL (6 g)
- Pfeffer 3 Prise (0 g)
- Margarine 30 g (30 g)
- Weizenmehl Type 405 30 g (30 g)
- Sojamilch 200 g (200 g)
- Muskat 1 Messerspitze (0 g)
- Kapern 4 EL (40 g)
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitungen
Zwiebel halbieren und fein würfeln. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben. Kartoffeln waschen. Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken.
- Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
- Zitrone, Bio 2 Saft auf 1/6-Spalte à 7 g (≙ 14 g)
- Petersilie, frisch 1 Bund à 50 g (≙ 50 g)
Schritt 2: Kartoffeln kochen
Kartoffeln gründlich waschen. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser für die Kartoffeln aufsetzen. Kartoffeln in das Salzwasser geben und 20 Minuten garen.
- Kartoffel, festkochend
Schritt 3: Klopse formen und garen
Gemüsebrühe in einem großen Topf aufsetzen und zum Sieden bringen. Veganes Hack, Zwiebelwürfel, Zitronenabrieb, Semmelbrösel und 1 TL Senf verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen 8 Klopse formen. Klopse in die siedende Brühe geben und 25 Minuten garen.
- Semmelbrösel 50 g
- Veganes Hack, formbar 750 g
- Senf 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
- Salz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
- Pfeffer 2 Prise à 0 g (≙ 0 g)
- Gemüsebrühe
- Wasser
Schritt 4: Sauce fertigstellen und servieren
Klopse aus der Brühe heben und warmhalten, ca. 2/3 der Brühe abnehmen. Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die abgenommene Brühe nach und nach unter Rühren zugeben, Sojadrink unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Saft aus 1-2 Zitronenspalten abschmecken. Kapern und Klopse zufügen und kurz erhitzen. Kartoffeln abgießen.
- Margarine 30 g
- Weizenmehl Type 405 30 g
- Sojamilch 200 g
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
- Muskat 1 Messerspitze à 0 g (≙ 0 g)
- Kapern 4 EL à 10 g (≙ 40 g)
Schritt 5: Vegane Königsbergerklopse servieren
Klopse mit Sauce, Kartoffeln und Rote-Bete-Salat anrichten, mit Petersilie bestreuen.
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (318.75 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 475 kcal | 149 kcal |
| Fett | 24,9 g | 7,8 g |
| Kohlenhydrate | 28,1 g | 8,8 g |
| davon Zucker | 3,9 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 11,8 g | 3,7 g |
| Eiweiß | 31,0 g | 9,7 g |
| Salz | 4,26 g | 1,34 g |
In diesen Plänen enthalten
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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