Hausmannskost, neu aufgelegt

Backzutaten

• Ei 480 g

  • 8 × Stück für Senfeier mit Petersilienkartoffeln
• Weizenmehl Type 405 4× EL + 40 g (≈ 80 g)

  • 40 × g für Senfeier mit Petersilienkartoffeln
  • 4 × EL für Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
• Zucker 2× TL (≈ 10 g)

  • 2 × TL für Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
• Kartoffelstärke 2× EL (≈ 18 g)

  • 2 × EL für Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
• Maisstärke 2× EL (≈ 16 g)

  • 2 × EL für Veganes Gulasch

Essig und Öl

• Olivenöl 7× EL (≈ 70 g)

  • 2 × EL für Herzhaftes Ragout aus Linsen und Champignons
  • 2 × EL für Veganes Gulasch
  • 2 × EL für Veganes Gulasch
  • 1 × EL für Paprika-Kartoffel-Topf
• Balsamico 4 g

  • 4 × g für Herzhaftes Ragout aus Linsen und Champignons
• Margarine (zum Braten) 1× EL (≈ 15 g)

  • 1 × EL für Sellerie-Kartoffel-Stampf
• Pflanzenöl 10× EL (≈ 150 g)

  • 10 × EL für Kartoffelpuffer mit Apfelkompott

Gemüse

• Kartoffel, festkochend 1.750 g

  • 750 × g für Senfeier mit Petersilienkartoffeln
  • 1000 × g für Paprika-Kartoffel-Topf
• Champignons 400 g

  • 400 × g für Herzhaftes Ragout aus Linsen und Champignons
• Knoblauch 6× Zehe (≈ 30 g)

  • 2 × Zehe für Herzhaftes Ragout aus Linsen und Champignons
  • 2 × Zehe für Veganes Gulasch
  • 2 × Zehe für Paprika-Kartoffel-Topf
• Zwiebel 8× Stück (≈ 800 g)

  • 2 × Stück für Herzhaftes Ragout aus Linsen und Champignons
  • 2 × Stück für Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
  • 2 × Stück für Veganes Gulasch
  • 2 × Stück für Paprika-Kartoffel-Topf
• Kartoffel, mehligkochend 1.700 g

  • 300 × g für Sellerie-Kartoffel-Stampf
  • 1400 × g für Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
• Sellerie (Knolle) 200 g

  • 200 × g für Sellerie-Kartoffel-Stampf
• Paprika (rot) 900 g

  • 2 × Stück für Veganes Gulasch
  • 4 × Stück für Paprika-Kartoffel-Topf

Getränke und Spirituosen

• Rotwein 300 g

  • 300 × g für Veganes Gulasch

Gewürze

• Gemüsebrühe 4× TL (≈ 28 g)

  • 1 × TL für Senfeier mit Petersilienkartoffeln
  • 2 × TL für Veganes Gulasch
  • 1 × TL für Paprika-Kartoffel-Topf
• Meersalz 2× TL (≈ 10 g)

  • 1 × TL für Senfeier mit Petersilienkartoffeln
  • 1 × TL für Paprika-Kartoffel-Topf
• Pfeffer 3× TL + 5× Prise (≈ 10 g)

  • 1 × TL für Senfeier mit Petersilienkartoffeln
  • 1 × TL für Herzhaftes Ragout aus Linsen und Champignons
  • 1 × Prise für Sellerie-Kartoffel-Stampf
  • 2 × Prise für Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
  • 2 × Prise für Veganes Gulasch
  • 0.5 × TL für Paprika-Kartoffel-Topf
• Muskat 1× TL + 1 g (≈ 3 g)

  • 1 × TL für Senfeier mit Petersilienkartoffeln
  • 1 × Messerspitze für Sellerie-Kartoffel-Stampf
  • 2 × Messerspitze für Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
• Kerbel, getrocknet 1× TL (≈ 1 g)

  • 1 × TL für Senfeier mit Petersilienkartoffeln
• Salz 5× Prise (≈ 3 g)

  • 1 × Prise für Sellerie-Kartoffel-Stampf
  • 2 × Prise für Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
  • 2 × Prise für Veganes Gulasch
• Zimt 2× Prise (≈ 1 g)

  • 2 × Prise für Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
• Kardamom 2× Prise (≈ 1 g)

  • 2 × Prise für Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
• Paprikapulver, edelsüß 4× TL (≈ 12 g)

  • 2 × TL für Veganes Gulasch
  • 2 × TL für Paprika-Kartoffel-Topf
• Majoran 1× TL (≈ 1 g)

  • 1 × TL für Veganes Gulasch
• Lorbeerblätter 1 g

  • 2 × Blatt für Paprika-Kartoffel-Topf
• Paprikapulver, geräuchert 2× TL (≈ 6 g)

  • 2 × TL für Paprika-Kartoffel-Topf

Konserven

• Senf 6× EL + 4× TL (≈ 110 g)

  • 6 × EL für Senfeier mit Petersilienkartoffeln
  • 4 × TL für Herzhaftes Ragout aus Linsen und Champignons
• Linsen, braun (Konserve) 800 g

  • 2 × Dose für Herzhaftes Ragout aus Linsen und Champignons
• Tomatenmark 8× EL (≈ 96 g)

  • 4 × EL für Herzhaftes Ragout aus Linsen und Champignons
  • 2 × EL für Veganes Gulasch
  • 1.5 × EL für Paprika-Kartoffel-Topf
• Kidney-Bohnen (Konserve) 400 g

  • 1 × Dose für Paprika-Kartoffel-Topf
• Tomaten, stückig (Konserve) 425 g

  • 1 × Dose für Paprika-Kartoffel-Topf

Kräuter

• Petersilie, frisch 95 g

  • 0.5 × Bund für Senfeier mit Petersilienkartoffeln
  • 2 × Portion für Herzhaftes Ragout aus Linsen und Champignons
  • 1 × Bund für Veganes Gulasch
• Thymian (frisch) 10 g

  • 2 × Portion für Herzhaftes Ragout aus Linsen und Champignons

Molkereiprodukte

• Butter 40 g

  • 40 × g für Senfeier mit Petersilienkartoffeln
• Milch, 1,5% Fett 500 g

  • 500 × g für Senfeier mit Petersilienkartoffeln
• Schmand 200 g

  • 1 × Becher für Paprika-Kartoffel-Topf

Obst

• Zitrone 50 g

  • 0.5 × Stück für Senfeier mit Petersilienkartoffeln
• Apfel 4× Stück (≈ 600 g)

  • 4 × Stück für Kartoffelpuffer mit Apfelkompott

Saucen

• Soja-Sauce 6× EL (≈ 60 g)

  • 4 × EL für Herzhaftes Ragout aus Linsen und Champignons
  • 2 × EL für Veganes Gulasch

Sonstiges

• Wasser 4× EL + 1.950 g (≈ 1.998 g)

  • 200 × g für Senfeier mit Petersilienkartoffeln
  • 300 × g für Herzhaftes Ragout aus Linsen und Champignons
  • 4 × EL für Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
  • 700 × g für Veganes Gulasch
  • 750 × g für Paprika-Kartoffel-Topf

Tofu und Fleischersatzprodukte

• Hafer Cuisine Bio von Oatly 4× EL (≈ 60 g)

  • 4 × EL für Sellerie-Kartoffel-Stampf
• Vegane Filetwürfel Classic von planted. 800 g

  • 4 × Packung für Veganes Gulasch