Zurück zu Abwechslung für Picky Eater

Vegane Köttbullar mit Kartoffelstampf und Preiselbeeren

Donnerstag Abendessen 4 Portionen 794 kcal p.P. 3 Tage im Kühlschrank

Zutaten

Alle anzeigen (22)
  • Zwiebel 1 Stück (100 g)
  • Knoblauch 1 Zehe (5 g)
  • Petersilie, frisch 1 Portion (10 g)
  • Thymian (frisch) 1 Portion (5 g)
  • Olivenöl 5 EL (50 g)
  • Paprikapulver, edelsüß 1 TL (3 g)
  • Piment, gemahlen 1 Messerspitze (0 g)
  • Soja-Sauce 5 EL (43 g)
  • Senf 2 TL (10 g)
  • Majoran 1 TL (1 g)
  • Salz 5 Prise (7 g)
  • Pfeffer 3 Prise (0 g)
  • Semmelbrösel 80 g (80 g)
  • Veganes Hack, formbar 500 g (500 g)
  • Kartoffel, mehligkochend 1.000 g (1000 g)
  • Margarine (zum Braten) 3 EL (45 g)
  • Weizenmehl 550 1 EL (10 g)
  • Gemüsebrühe 2 TL (14 g)
  • Vegane Kochsahne 225 g (225 g)
  • Muskat 1 Messerspitze (0 g)
  • Preiselbeeren (Glas) 60 g (60 g)
  • Schnittlauch, frisch 0,5 Bund (25 g)

Zubereitung

Schritt 1: Würzbasis anbraten

Zwiebel fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Petersilien- und Thymianblättchen von den Stielen zupfen und zusammen fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze farblos andünsten. Paprikapulver hinzufügen und kurz rösten, dann mit Sojasauce ablöschen und einkochen lassen, bis kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne ist. Senf, Majoran, Piment, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer untermischen und die Masse vollständig abkühlen lassen.
  • Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
  • Knoblauch 1 Zehe à 5 g (≙ 5 g)
  • Petersilie, frisch 1 Portion à 10 g (≙ 10 g)
  • Thymian (frisch) 1 Portion à 5 g (≙ 5 g)
  • Olivenöl 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
  • Paprikapulver, edelsüß 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
  • Piment, gemahlen 1 Messerspitze à 0 g (≙ 0 g)
  • Soja-Sauce 4 EL à 10 g (≙ 40 g)
  • Senf 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Majoran 1 TL à 1 g (≙ 1 g)
  • Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
  • Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 2: Bällchen formen und kalt stellen

Veganes Hack und Semmelbrösel mit der abgekühlten Würzbasis gründlich verkneten. Aus der Masse etwa 24 gleich große Bällchen formen. Abgedeckt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Semmelbrösel 80 g (≙ 80 g)
  • Veganes Hack, formbar 500 g (≙ 500 g)

Schritt 3: Kartoffeln kochen

In einen großen Topf reichlich Wasser füllen, salzen und aufkochen. Kartoffeln schälen, waschen und in gleich große Stücke schneiden. Etwa 20 Minuten weich kochen.
  • Kartoffel, mehligkochend 1.000 g (≙ 1.000 g)
  • Salz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)

Schritt 4: Köttbullar braten

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Bällchen portionsweise 8 bis 10 Minuten rundum braun braten und dabei nur wenig bewegen. Die Pfanne nicht überfüllen, sonst garen die Bällchen statt zu bräunen. Fertige Bällchen warm stellen.
  • Olivenöl 3 EL à 10 g (≙ 30 g)

Schritt 5: Sauce rühren

Margarine in einem Topf auslassen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Brühepulver hinzufügen und langsam unter ständigem Rühren mit Wasser auffüllen. Glatt rühren, dann 3 Minuten leise köcheln lassen. Kochsahne, Sojasauce und Senf unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Köttbullar in die Sauce geben und bei milder Hitze ziehen lassen.
  • Margarine (zum Braten) 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
  • Weizenmehl 550 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
  • Gemüsebrühe 2 TL à 7 g (≙ 14 g)
  • Vegane Kochsahne 125 g (≙ 125 g)
  • Soja-Sauce 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
  • Senf 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
  • Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
  • Wasser

Schritt 6: Stampfen und anrichten

Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Margerine, restliche Kochsahne, Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben und grob stampfen.
  • Salz 2 Prise à 1 g (≙ 1 g)
  • Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
  • Muskat 1 Messerspitze à 0 g (≙ 0 g)
  • Preiselbeeren (Glas) 60 g (≙ 60 g)
  • Margarine (zum Braten) 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
  • Vegane Kochsahne 100 g (≙ 100 g)

Schritt 7: Vegane Köttbullar servieren

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Stampf mit Köttbullar und Sauce anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und Preiselbeeren dazu servieren.
  • Schnittlauch, frisch 0,5 Bund à 50 g (≙ 25 g)

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (548 g) pro 100 g
Calories 794kcal 145kcal
Protein 27.3g 5g
Carbs 81.1g 14.8g
Fat 39.6g 7.2g
Sugar 12.4g 2.3g
Fiber 14.8g 2.7g
Salt 4.2g 0.8g

Produktwahl

Einige Zutaten dieses Gerichts gibt es als mehrere Produkte. Hier steht, was die jeweilige Wahl an einer Portion ändert.

Veganes Hack, formbar

Pro Portion
Veganes Mühlen Hack (formbar) von Rügenwalder *
Rügenwalder Mühle
Veganes HACK
REWE Beste Wahl
Ernährung Vegan —
Energie 794 kcal +50 kcal
Fett 39,6 g +3,8 g
Kohlenhydrate 81,1 g −1,0 g
davon Zucker 12,4 g +2,0 g
Ballaststoffe 14,8 g ±0,0 g
Eiweiß 27,3 g +5,0 g
Salz 4,20 g +0,13 g

* Das Rezept geht von diesem Produkt aus.

Wie viel hast du gegessen?

Energie: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

davon Zucker: –

Ballaststoffe: –

Eiweiß: –

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.