Veggie Gemüse-Döner mit Tofu-Kebap

Zutaten

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Räuchertofu 300 g (300 g)
Knoblauch 2 Zehe (10 g)
Gurke 1,5 Stück (600 g)
Salz 3,25 Prise (3 g)
Kirschtomaten 375 g (375 g)
Zwiebel, rot 1 Stück (100 g)
Estragon, frisch 0,75 Bund (23 g)
Olivenöl 5 EL (50 g)
Pul Biber 1 TL (2 g)
Knoblauch, granuliert 1 TL (3 g)
Zwiebelpulver 1 TL (3 g)
Tomatenmark 1 EL (12 g)
Agavendicksaft 1 EL (15 g)
Griechischer Joghurt 300 g (300 g)
Zitronensaft, frisch gepresst 2 EL (30 g)
Pfeffer 0,25 TL (1 g)
Worcester-Sauce 2 EL (30 g)
Soja-Sauce 1 EL (10 g)
Dürüm-Fladenbrot 3 Stk. (240 g)

Benötigtes Equipment

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Küchenreibe

Zubereitung

Schritt 1: Alles vorbereiten

Räuchertofu zu möglichst dünnen Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und fein reiben. Ein Viertel der Gurken grob raspeln, mit Salz vermengen und in einem Sieb abtropfen lassen. Restliche Gurken längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Estragonblätter fein hacken.

Räuchertofu 300 g (≙ 300 g)
Knoblauch 2 Zehe à 5 g (≙ 10 g)
Gurke 1,5 Stück à 400 g (≙ 600 g)
Salz 2 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Kirschtomaten 375 g (≙ 375 g)
Zwiebel, rot 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
Estragon, frisch 0,75 Bund à 30 g (≙ 23 g)

Schritt 2: Tofu marinieren

Räuchertofu-Scheiben in eine große Schüssel geben. Pul Biber, Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver, Tomatenmark, Agavendicksaft, Salz und Olivenöl dazugeben, gut vermengen und beiseite stellen.

Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
Pul Biber 1 TL à 2 g (≙ 2 g)
Knoblauch, granuliert 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
Zwiebelpulver 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
Tomatenmark 1 EL à 12 g (≙ 12 g)
Agavendicksaft 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)

Schritt 3: Tsatsiki anrühren

Geraspelte Gurke mit den Händen kräftig ausdrücken und in eine Schüssel geben. Griechischen Joghurt, Knoblauch und Olivenöl dazugeben, glatt verrühren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Griechischer Joghurt 300 g (≙ 300 g)
Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)

Schritt 4: Salat anmachen

Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Estragon in eine große Schüssel geben und zu einem Dressing verrühren. Gurkenscheiben, Kirschtomaten und rote Zwiebel dazugeben und gründlich vermengen.

Olivenöl 3 EL à 10 g (≙ 30 g)
Zitronensaft, frisch gepresst 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
Salz 0,25 TL à 5 g (≙ 1 g)
Pfeffer 0,25 TL à 3 g (≙ 1 g)

Schritt 5: Tofu-Kebap braten

Marinierten Tofu ca. 10-12 Minuten in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Worcester- und Soja-Sauce in die Pfanne geben und unter Rühren 1 Minute weiterbraten.

Worcester-Sauce 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
Soja-Sauce 1 EL à 10 g (≙ 10 g)

Schritt 6: Dürüm rollen

Dürüm-Fladenbrote einzeln kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen. Tsatsiki großzügig auf die Fladenbrote streichen und rundum einen Rand frei lassen. Tofu-Kebap und Salat quer auf das untere Drittel legen, links und rechts ebenfalls einen daumenbreiten Rand frei lassen. Die Seiten einschlagen und den Dürüm von unten fest aufrollen. Nicht überfüllen, sonst hält die Rolle nicht. Zum Servieren schräg halbieren oder in Butterbrotpapier wickeln.

Dürüm-Fladenbrot 3 Stk. à 80 g (≙ 240 g)

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (702 g)	pro 100 g
Calories	799kcal	114kcal
Protein	34.8g	5g
Carbs	76.3g	10.9g
Fat	42.5g	6g
Sugar	21.3g	3g
Fiber	7.5g	1.1g
Salt	4g	0.6g

Wie viel hast du gegessen?

Energie: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

davon Zucker: –

Ballaststoffe: –

Eiweiß: –

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.