Zutaten
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- Knoblauch 3 Zehe (15 g)
- Zwiebel 2 Stück (200 g)
- Weißkohl 1 Kopf, klein (500 g)
- Petersilie, frisch 0,5 Bund (25 g)
- Gurke 1 Stück (400 g)
- Austernpilze 600 g (600 g)
- Langkornreis 1 Tasse (180 g)
- Salz 5 Prise (3 g)
- Pfeffer 4 Prise (0 g)
- Zucker 1 EL (15 g)
- Pflanzenöl 80 g (80 g)
- Weißweinessig 90 g (90 g)
- Olivenöl 6 EL (53 g)
- Oregano, getrocknet 2 TL (2 g)
- Thymian, getrocknet 1 TL (1 g)
- Paprikapulver, edelsüß 2 TL (6 g)
- Koriander, gemahlen 1 TL (2 g)
- Zitrone 2 Saft auf 1/6-Spalte (14 g)
- Tomaten, passiert (Konserve) 1 Dose (400 g)
- Wasser 200 g (200 g)
- Gemüsebrühe 1 TL (7 g)
- Griechischer Joghurt 250 g (250 g)
Benötigtes Equipment
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Zubereitung
Schritt 1: Alles vorbereiten
Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen, eine fein würfeln, die andere halbieren und in feine Streifen schneiden. Kohlkopf vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Petersilie fein hacken. Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel auskratzen, das Fruchtfleisch auf ein sauberes Geschirrtuch raspeln und mithilfe des Tuchs kräftig auspressen. Austernpilze putzen und in schmale Streifen zupfen. Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
- Knoblauch 3 Zehe à 5 g (≙ 15 g)
- Zwiebel 2 Stück à 100 g (≙ 200 g)
- Weißkohl 1 Kopf, klein à 500 g (≙ 500 g)
- Petersilie, frisch 0,50 Bund à 50 g (≙ 25 g)
- Gurke 1 Stück à 400 g (≙ 400 g)
- Austernpilze 600 g
- Langkornreis 1 Tasse à 180 g (≙ 180 g)
Schritt 2: Krautsalat kneten und kalt stellen
Kohlstreifen, Zwiebelstreifen und Petersilie in eine große Schüssel geben. Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und alles mit den Händen kräftig durchkneten, bis der Kohl zusammenfällt. Pflanzenöl und Essig unterrühren. Den Salat abgedeckt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen – damit fangen wir an, weil er die längste Ziehzeit braucht.
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
- Zucker 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
- Pflanzenöl 80 g
- Weißweinessig 90 g
Schritt 3: Pilze marinieren
Für die Marinade ein Drittel des gehackten Knoblauchs mit Olivenöl, Oregano, Thymian, Paprikapulver, Koriander und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren, salzen und pfeffern. 20 Minuten ziehen lassen. Dann die Austernpilzstreifen zugeben, gründlich vermengen und weitere 20 Minuten marinieren.
- Olivenöl 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
- Oregano, getrocknet 2 TL à 1 g (≙ 2 g)
- Thymian, getrocknet 0,50 TL à 1 g (≙ 1 g)
- Paprikapulver, edelsüß 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
- Koriander, gemahlen 0,50 TL à 2 g (≙ 1 g)
- Zitrone 2 Saft auf 1/6-Spalte à 7 g (≙ 14 g)
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
Schritt 4: Tomatisierten Reis kochen
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und ein Drittel des Knoblauchs 1 bis 2 Minuten glasig dünsten. Paprikapulver zugeben und kurz anrösten. Passierte Tomaten, Wasser, Gemüsebrühe und Salz einrühren und einmal aufkochen. Reis unterrühren, Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
- Paprikapulver, edelsüß 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
- Tomaten, passiert (Konserve) 1 Dose à 400 g (≙ 400 g)
- Wasser 200 g
- Gemüsebrühe 1 TL à 7 g (≙ 7 g)
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Schritt 5: Cacik anrühren
Joghurt in eine Schüssel geben, ausgepresste Gurke, den restlichen Knoblauch und Olivenöl zugeben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
- Griechischer Joghurt 250 g
- Olivenöl 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
Schritt 6: Gyros braten und anrichten
Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die marinierten Pilze portionsweise hineingeben und goldbraun braten, dabei nur wenig bewegen, damit sie Röstaromen bekommen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gyros mit Tomatenreis, Krautsalat und Cacik auf Tellern anrichten.
- Olivenöl 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (760.725 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 708 kcal | 93 kcal |
| Fett | 41,4 g | 5,4 g |
| Kohlenhydrate | 73,6 g | 9,7 g |
| davon Zucker | 21,2 g | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 11,8 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 17,1 g | 2,2 g |
| Salz | 1,34 g | 0,18 g |
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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