Zutaten
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- Gemüsebrühe 4 TL (28 g)
- Kürbis (Hokkaido) 250 g (250 g)
- Brokkoli 0,5 Stück (250 g)
- Zwiebel 1 Stück (100 g)
- Knoblauch 2 Zehe (10 g)
- Butter 2 g (2 g)
- Veganes Hack, krümelig 2 Packung (360 g)
- Salz 1 TL (5 g)
- Pfeffer 4 Prise (0 g)
- Weizenmehl Type 405 2 EL (20 g)
- Milch, 3,5% Fett 200 g (200 g)
- Muskat 1 Messerspitze (0 g)
Zubereitung
Schritt 1: Alles vorbereiten
Wasser im Wasserkocher erhitzen. Gemüsebrühe und Wasser in einem Messbecher verrühren und beiseite stellen. Hokkaido waschen, halbieren, Enden entfernen, die Kerne auslöffeln und mit Schale in etwa 2-cm-Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und klein würfeln; Röschen und Würfel. Zwiebel würfeln. Knoblauch fein hacken.
- Gemüsebrühe 4 TL à 7 g (≙ 28 g)
- Kürbis (Hokkaido) 250 g
- Brokkoli 0,50 Stück à 500 g (≙ 250 g)
- Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
- Knoblauch 2 Zehe à 5 g (≙ 10 g)
- Wasser
Schritt 2: Veganes Hack anbraten
Öl in einem großen Topf erhitzen. Veganes Hack in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze scharf anbraten, bis es ansetzt. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen und beiseitestellen. Das Fett im Topf lassen
- Butter 2 g
- Veganes Hack, krümelig 2 Packung à 180 g (≙ 360 g)
- Salz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
- Pfeffer 4 Prise à 0 g (≙ 0 g)
Schritt 3: Gemüse anschwitzen
Zwiebel- und Knoblauchwürfel im verbliebenen glasig dünsten. Kürbis und die Brokkoliwürfel hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Mehl darüber stäuben, einmal umrühren. Unter ständigem Rühren langsam mit Gemüsebrühe ablöschen, damit sich keine Klumpen bilden. Etwa 10 Minuten offen köcheln lassen, bis der Kürbis und die Brokkoliwürfel weich sind.
- Weizenmehl Type 405 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
Schritt 4: Käse einschmelzen
Hitze reduzieren. Milch in den Topf geben und einrühren. Schmelzkäse und geriebenen Gouda nach und nach hinzufügen und einrühren. Dann Brokkoliröschen, Erbsen und das Hack zurück in den Topf geben und alles 5 bis 8 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis die Brokkoliröschen bissfest sind.
- Milch, 3,5% Fett 200 g
- Schmelzkäse
- Gouda, gerieben
- Erbsen, TK
Schritt 5: Abschmecken und servieren
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe auf tiefe Teller verteilen und heiß genießen.
- Muskat 1 Messerspitze à 0 g (≙ 0 g)
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (306.4 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 216 kcal | 71 kcal |
| Fett | 4,9 g | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 21,6 g | 7,1 g |
| davon Zucker | 7,7 g | 2,5 g |
| Ballaststoffe | 9,6 g | 3,1 g |
| Eiweiß | 19,4 g | 6,3 g |
| Salz | 2,55 g | 0,83 g |
In diesen Plänen enthalten
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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