Zutaten
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- Karotte 0,3 Stück (45 g)
- Schalotte 2 Stück (60 g)
- Knoblauch 1 Zehe (5 g)
- Sellerie (Knolle) 50 g (50 g)
- Shiitake-Pilze 100 g (100 g)
- Pflanzenöl 4 EL (60 g)
- Salz 2 Prise (1 g)
- Sojamilch 250 g (250 g)
- Gemüsebrühe 1 TL (7 g)
- Wasser 150 g (150 g)
- Pfeffer 1 Prise (0 g)
- Soja-Sauce 3 EL (30 g)
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Gemüse schälen und fein würfeln. Pilze fein hacken.
- Karotte 0,30 Stück à 150 g (≙ 45 g)
- Schalotte 2 Stück à 30 g (≙ 60 g)
- Knoblauch 1 Zehe à 5 g (≙ 5 g)
- Sellerie (Knolle) 50 g
- Shiitake-Pilze 100 g
Schritt 2: Gemüse anschwitzen
Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse in die Pfanne geben und kräftig anbraten. Pfanneninhalt etwas salzen, herausnehmen und in einer Schüssel beiseitestellen.
- Pflanzenöl 4 EL à 15 g (≙ 60 g)
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Schritt 3: Sauce ansetzen
In derselben Pfanne restliches Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Mehl unter ständigem Rühren in die Pfanne geben, bis es goldbraun ist. Weiterrühren und langsam die Sojamilch in den Topf gießen, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind. Sobald die Soße anfängt einzudicken, die Gemüsebrühe in dem Topf geben und mit Wasser auffüllen. Alles gründlich verrühren und einmal aufkochen lassen.
- Sojamilch 250 g
- Gemüsebrühe 1 TL à 7 g (≙ 7 g)
- Wasser 150 g
Schritt 4: Bratensauce fertigstellen
Gemüse samt Pilzen und Soja-Sauce in den Topf geben. Topfinhalt mit einem Pürierstab zu einer cremigen, glatten Sauce pürieren. Bratensauce nötigenfalls wieder erwärmen und mit Salz, Pfefer und Soja-Sauce abschmecken.
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
- Soja-Sauce 3 EL à 10 g (≙ 30 g)
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (189.525 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 192.7 kcal | 101.7 kcal |
| Eiweiß | 3.4 g | 1.8 g |
| Kohlenhydrate | 8.6 g | 4.5 g |
| Fett | 16.5 g | 8.7 g |
| Zucker | 3.9 g | 2 g |
| Ballaststoffe | 2.3 g | 1.2 g |
| Salz | 0.49 g | 0.26 g |
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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