Zutaten
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- Kartoffel, mehligkochend 4 Stück (600 g)
- Salz 2 Prise (1 g)
- Champignons 200 g (200 g)
- Linsen, braun (Konserve) 1 Dose (400 g)
- Thymian (frisch) 1 Portion (5 g)
- Petersilie, frisch 1 Portion (10 g)
- Knoblauch 1 Zehe (5 g)
- Zwiebel 1 Stück (100 g)
- Olivenöl 1 EL (10 g)
- Tomatenmark 2 EL (24 g)
- Balsamico 2 g (2 g)
- Wasser 150 g (150 g)
- Pfeffer 0,5 TL (2 g)
- Senf 2 TL (10 g)
- Soja-Sauce 2 EL (20 g)
- Margarine (zum Braten) 2 EL (30 g)
- Hafermilch 75 g (75 g)
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 1 Prise (0 g)
- Muskat 0,5 Messerspitze (0 g)
Zubereitung
Schritt 1: Alles vorbereiten
In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Pilze in grobe Stücke schneiden. Linsen in einem Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen. Zwiebel fein würfeln. Petersilie fein hacken. Thymian fein hacken. Knoblauch auf einer Knoblauchreibe zerreiben.
- Kartoffel, mehligkochend 4 Stück à 150 g (≙ 600 g)
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Champignons 200 g
- Linsen, braun (Konserve) 1 Dose à 400 g (≙ 400 g)
- Thymian (frisch) 1 Portion à 5 g (≙ 5 g)
- Petersilie, frisch 1 Portion à 10 g (≙ 10 g)
- Knoblauch 1 Zehe à 5 g (≙ 5 g)
- Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
Schritt 2: Kartoffeln kochen
Kartoffeln in das kochende Wasser geben und ca. 20 Minuten garen, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Anschließend das Wasser mit Hilfe des Topfdeckels abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen.
Schritt 3: Ragout kochen
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Champignons scharf anbraten, bis sie etwas gebräunt sind. Hitze reduzieren. Zwiebel, Linsen, Knoblauch und Thymian hinzugeben. Gemeinsam ca. 5 Minuten weiter anbraten. Dann Tomatenmark in den Topf geben und kurz mitrösten. Mit Balsamico ablöschen und mit Wasser aufgießen. Alles zusammen köcheln lassen bis die Soße sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
- Tomatenmark 2 EL à 12 g (≙ 24 g)
- Balsamico 2 g
- Wasser 150 g
- Pfeffer 0,50 TL à 3 g (≙ 2 g)
- Senf 2 TL à 5 g (≙ 10 g)
- Soja-Sauce 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
Schritt 4: Püree zubereiten
Margarine und Hafermilch zu den ausgedampften Kartoffeln geben. Alles mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Margarine (zum Braten) 1,50 EL à 15 g (≙ 23 g)
- Hafermilch 75 g
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 0,50 Prise à 0 g (≙ 0 g)
- Muskat 0,50 Messerspitze à 0 g (≙ 0 g)
Schritt 5: Anrichten
Petersilie unter das Ragout heben. Kartoffelpüree auf die Teller geben und das Ragout darauf anrichten.
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (821.9 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 626 kcal | 76 kcal |
| Fett | 19,8 g | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 88,0 g | 10,7 g |
| davon Zucker | 10,5 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 20,2 g | 2,5 g |
| Eiweiß | 23,7 g | 2,9 g |
| Salz | 2,13 g | 0,26 g |
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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