Zutaten
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- Frühlingszwiebel 2 Stück (30 g)
- Chili 1 Stück (15 g)
- Ingwer, frisch 1 Stück (20 g)
- Knoblauch 1 Zehe (5 g)
- Karotte 1 Stück (150 g)
- Wasser 500 g (500 g)
- Reis-Bandnudeln 250 g (250 g)
- Soja-Sauce 2 EL (20 g)
- Agavendicksaft 1 TL (5 g)
- Reisessig 1 EL (15 g)
- Sriracha-Sauce 1 TL (5 g)
- Limette 2 Saft auf 1/6-Spalte (10 g)
- Erdnussöl 2 EL (20 g)
- Veganes Geschnetzeltes 180 g (180 g)
- Koriander, frisch 1 Portion (10 g)
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Frühlingszwiebeln und Chili in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch und fein hacken. Karotte schälen und in feine Stifte schneiden. Enden der Bohnen abschneiden und Bohnen halbieren. Erdnüsse grob hacken.
- Frühlingszwiebel 2 Stück à 15 g (≙ 30 g)
- Chili 1 Stück à 15 g (≙ 15 g)
- Ingwer, frisch 1 Stück à 20 g (≙ 20 g)
- Knoblauch 1 Zehe à 5 g (≙ 5 g)
- Karotte 1 Stück à 150 g (≙ 150 g)
- Grüne Bohnen
- Erdnüsse (geröstet)
Schritt 2: Nudeln einweichen
Wasser in einem Topf aufsetzen und zum Kochen bringen. Reis-Bandnudeln hineingeben und 7-10 Minuten zugedeckt einweichen lassen, dann mit kaltem Wasser abschrecken.
- Wasser 500 g
- Reis-Bandnudeln 250 g
Schritt 3: Soße anrühren
Soja-Sauce, Agavendicksaft, Reisessig, Sriracha und Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Soja-Sauce 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
- Agavendicksaft 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
- Reisessig 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
- Sriracha-Sauce 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
- Limette 2 Saft auf 1/6-Spalte à 5 g (≙ 10 g)
Schritt 4: Gemüse anbraten
Erdnussöl im Wok erhitzen. Frühlingszwiebeln, Chili, Knoblauch, Ingwer, Karotten und Bohnen darin anbraten.
- Erdnussöl 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
Schritt 5: Geschnetzeltes und Nudeln braten
Veganes Geschnetzeltes dazugeben und braten, bis es bräunt. Reis-Bandnudeln und die Hälfte der Erdnüsse hinzugeben, einmal verrühren, dann die Soße dazugeben und 2-3 Minuten einköcheln.
- Veganes Geschnetzeltes 180 g
Schritt 6: Pad Thai anrichten
Koriander grob hacken. Pad Thai mit frischem Limettensaft beträufeln, mit Frühlingszwiebeln, Koriander und den restlichen gehackten Erdnüssen bestreuen.
- Koriander, frisch 1 Portion à 10 g (≙ 10 g)
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (308.75 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 323 kcal | 105 kcal |
| Fett | 2,9 g | 0,9 g |
| Kohlenhydrate | 675,7 g | 218,9 g |
| davon Zucker | 5,7 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 4,3 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 14,3 g | 4,6 g |
| Salz | 0,84 g | 0,27 g |
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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