Nährwertdetails
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 261 kcal |
| Fett | 11,0 g |
| Kohlenhydrate | 27,0 g |
| davon Zucker | 11,0 g |
| Ballaststoffe | 2,0 g |
| Eiweiß | 11,0 g |
| Salz | 2,50 g |
Chunjang ist eine koreanische schwarze Bohnenpaste aus fermentierten Sojabohnen mit einem intensiven, leicht bitteren und tief umami-reichen Aroma. Sie ist die Schlüsselzutat im koreanischen Gericht Jajangmyeon (schwarze Bohnensoße-Nudeln). Chunjang muss vor der Verwendung in Öl angebraten werden, um die Bitterkeit zu mildern und das Aroma zu entfalten. Sie ist sehr konzentriert – kleine Mengen reichen aus. Chunjang liefert pflanzliches Protein, Ballaststoffe und Antioxidantien aus der Fermentation.