Zutaten
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- Kartoffel, mehligkochend 700 g (700 g)
- Zwiebel 1 Stück (100 g)
- Apfel 2 Stück (300 g)
- Wasser 2 EL (24 g)
- Zucker 1 TL (5 g)
- Zimt 1 Prise (0 g)
- Kardamom 1 Prise (0 g)
- Kartoffelstärke 1 EL (9 g)
- Weizenmehl Type 405 2 EL (20 g)
- Muskat 1 Messerspitze (0 g)
- Pfeffer 1 Prise (0 g)
- Salz 1 Prise (1 g)
- Pflanzenöl 5 EL (75 g)
Zubereitung
Schritt 1: Kartoffeln reiben
Kartoffeln schälen und grob reiben. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Kartoffel und Zwiebel in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. 10 Minuten einweichen lassen.
- Kartoffel, mehligkochend 700 g
- Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
Schritt 2: Apfelmus vorbereiten
Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Apfelwürfel, Wasser, Zucker, Zimt und Kardamom in einem kleinen Topf geben. Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Gelegentlich umrühren. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
- Apfel 2 Stück à 150 g (≙ 300 g)
- Wasser 2 EL à 12 g (≙ 24 g)
- Zucker 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
- Zimt 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
- Kardamom 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
Schritt 3: Weiter mit den Kartoffelpuffern
Wasser aus der Schüssel abgießen. Kartoffel-Zwiebel-Mischung auf ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auswringen. Zurück in die Schüssel geben. Kartoffelstärke, Mehl, Muskat, Pfeffer und Salz in die Schüssel geben und mit der Kartoffel-Zwiebel-Mischung vermengen.
- Kartoffelstärke 1 EL à 9 g (≙ 9 g)
- Weizenmehl Type 405 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
- Muskat 1 Messerspitze à 0 g (≙ 0 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Schritt 4: Kartoffelpuffer braten
Die Puffer werden nach und nach gebraten. Erste Portion Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelpuffermasse mit einem Esslöffel portionieren und in die Pfanne geben. Kartoffelpuffer von beiden Seiten 3 Minuten goldbraun braten. Dann herausnehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Öl in der Pfanne nachfüllen und die nächsten Puffer braten. Fortfahren bis alle gebraten sind.
- Pflanzenöl 5 EL à 15 g (≙ 75 g)
Schritt 5: Kartoffelpuffer servieren
Kartoffelpuffer auf Teller verteilen und zusammen mit dem Apfelmus servieren.
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (617.2 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 759.2 kcal | 123 kcal |
| Eiweiß | 9 g | 1.5 g |
| Kohlenhydrate | 100.4 g | 16.3 g |
| Fett | 38.4 g | 6.2 g |
| Zucker | 22.4 g | 3.6 g |
| Ballaststoffe | 12.7 g | 2.1 g |
| Salz | 0.31 g | 0.05 g |
In diesen Plänen enthalten
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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