Ligurische Pasta mit Bohnen, Kartoffeln und Pesto

Für das Pesto zunächst Basilikumblätter mit Pinienkernen, Knoblauch, Salz und Pfeffer im Mixer hacken. Dabei in kurzen Impulsen arbeiten, bis alles grob zerkleinert ist. Während der Mixer weiterläuft, sehr langsam nach und nach das Olivenöl dazu gießen, bis eine glatte Paste entsteht. Zum Schluss Parmesan einrühren und Pesto beiseite stellen.

Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Bohnen halbieren, mit etwas Olivenöl und einer kräftigen Prise Salz mischen und in die heiße Pfanne geben. Zwei bis drei Minuten rösten, bis sie leichte Grillstreifen bekommen und weich werden. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Restliches Olivenöl, Zitronenschale und Zitronensaft, Basilikum und eine weitere Prise Salz dazugeben. Alles gut vermengen und kurz ziehen lassen.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta für fünf Minuten vorkochen, dann Kartoffeln dazugeben und alles weitere sieben Minuten köcheln lassen, bis Nudeln und Kartoffeln gar sind. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen und Pasta und Kartoffeln zurück in den Topf geben. Pesto und etwas von dem aufgefangenen Wasser direkt dazugeben, damit sich alles gut verbindet. Vorsichtig unterheben, bis die Sauce schön cremig ist.

Zum Servieren Pasta auf Teller geben, die gerösteten Bohnen darüber verteilen und restlichen Parmesan obenauf streuen. Dann sofort genießen.