Zutaten
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- Paprika (rot) 4 Stück (600 g)
- Zwiebel 2 Stück (200 g)
- Knoblauch 4 Zehe (20 g)
- Olivenöl 2 EL (20 g)
- Meersalz 3 Prise (6 g)
- Pfeffer 2 Prise (0 g)
- Spirelli 500 g (500 g)
- Tomatenmark 4 EL (48 g)
- Vegane Kochsahne 200 g (200 g)
- Chiliflocken 1 TL (2 g)
- Paprikapulver, geräuchert 1 TL (3 g)
- Pinienkerne 50 g (50 g)
- Basilikum, frisch 2 Portion (10 g)
Benötigtes Equipment
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Zubereitung
Schritt 1: Paprika rösten
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze bzw. 200 °C Umluft vorheizen. Paprika waschen, halbieren, entkernen und grob würfeln. Zwiebeln schälen und vierteln, Knoblauch schälen (ganz lassen). Alles in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend alles auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich ist und deutlich gebräunt ist.
- Paprika (rot) 4 Stück à 150 g (≙ 600 g)
- Zwiebel 2 Stück à 100 g (≙ 200 g)
- Knoblauch 4 Zehe à 5 g (≙ 20 g)
- Olivenöl 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
- Meersalz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
Schritt 2: Pasta kochen
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanleitung al dente garen. Vor dem Abgießen ca. 200 ml Nudelwasser abnehmen.
- Spirelli 500 g
- Meersalz 0,50 TL à 5 g (≙ 3 g)
Schritt 3: Sauce vollenden
Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldgelb rösten, anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. Geröstetes Gemüse in ein hohes Rührgefäß geben. Tomatenmark, Sahne, Paprikapulver und optional Chiliflocken hinzufügen. Mit dem Stabmixer fein pürieren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tomatenmark 4 EL à 12 g (≙ 48 g)
- Vegane Kochsahne 200 g
- Chiliflocken 1 TL à 2 g (≙ 2 g)
- Meersalz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
- Paprikapulver, geräuchert 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
- Pinienkerne 50 g
Schritt 4: Pasta vollenden
Sauce in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Pasta unterheben und nach Bedarf schluckweise Nudelwasser zugeben, bis die Sauce cremig an der Pasta haftet. Alles kurz durchschwenken und abschmecken.
Schritt 5: Servieren
Pasta auf tiefe Teller verteilen. Mit frischen Kräutern garnieren.
- Basilikum, frisch 2 Portion à 5 g (≙ 10 g)
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (414.8 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 729 kcal | 176 kcal |
| Fett | 21,3 g | 5,1 g |
| Kohlenhydrate | 110,6 g | 26,7 g |
| davon Zucker | 15,8 g | 3,8 g |
| Ballaststoffe | 9,2 g | 2,2 g |
| Eiweiß | 21,7 g | 5,2 g |
| Salz | 1,70 g | 0,41 g |
In diesen Plänen enthalten
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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