Zutaten
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- Zwiebel 1 Stück (100 g)
- Knoblauch 1 Zehe (5 g)
- Petersilie, frisch 1 Portion (10 g)
- Thymian (frisch) 1 Portion (5 g)
- Olivenöl 5 EL (50 g)
- Paprikapulver, edelsüß 1 TL (3 g)
- Piment, gemahlen 1 Messerspitze (0 g)
- Soja-Sauce 5 EL (43 g)
- Senf 2 TL (10 g)
- Majoran 1 TL (1 g)
- Salz 5 Prise (7 g)
- Pfeffer 3 Prise (0 g)
- Veganes Hack (Sojabasis) 600 g (600 g)
- Semmelbrösel 80 g (80 g)
- Kartoffel, mehligkochend 1.000 g (1000 g)
- Hafermilch 175 g (175 g)
- Margarine (zum Braten) 3 EL (45 g)
- Weizenmehl 550 1 EL (10 g)
- Gemüsebrühe 2 TL (14 g)
- Hafer Cuisine Bio von Oatly 150 g (150 g)
- Muskat 1 Messerspitze (0 g)
- Schnittlauch, frisch (optional) 0,5 Bund (25 g)
- Preiselbeeren (Glas) 60 g (60 g)
Zubereitung
Schritt 1: Würzbasis anbraten
Zwiebel fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Petersilien- und Thymianblättchen von den Stielen zupfen und zusammen fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze farblos andünsten. Paprikapulver, Piment und Petersilie hinzufügen und kurz rösten, dann mit Sojasauce ablöschen und einkochen lassen, bis kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne ist. Senf, Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren und die Masse vollständig abkühlen lassen.
- Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
- Knoblauch 1 Zehe à 5 g (≙ 5 g)
- Petersilie, frisch 1 Portion à 10 g (≙ 10 g)
- Thymian (frisch) 1 Portion à 5 g (≙ 5 g)
- Olivenöl 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
- Paprikapulver, edelsüß 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
- Piment, gemahlen 1 Messerspitze à 0 g (≙ 0 g)
- Soja-Sauce 4 EL à 10 g (≙ 40 g)
- Senf 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
- Majoran 1 TL à 1 g (≙ 1 g)
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
Schritt 2: Bällchen formen und kalt stellen
Veganes Hack und Semmelbrösel mit der abgekühlten Würzbasis gründlich verkneten. Aus der Masse 24 gleich große Bällchen formen. Abgedeckt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen – so halten sie beim Braten zuverlässig zusammen.
- Veganes Hack (Sojabasis) 600 g
- Semmelbrösel 80 g
Schritt 3: Kartoffeln kochen
In einen großen Topf reichlich Wasser füllen, salzen und aufkochen. Kartoffeln schälen, waschen und in gleich große Stücke schneiden. Etwa 20 Minuten weich kochen. Währenddessen Hafermilch und Margarine in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze lauwarm werden lassen.
- Kartoffel, mehligkochend 1.000 g
- Salz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
- Hafermilch 175 g
- Margarine (zum Braten) 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
Schritt 4: Köttbullar braten
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Bällchen portionsweise 8 bis 10 Minuten rundum braun braten und dabei nur wenig bewegen. Die Pfanne nicht überfüllen, sonst garen die Bällchen statt zu bräunen. Fertige Bällchen warm stellen.
- Olivenöl 3 EL à 10 g (≙ 30 g)
Schritt 5: Sauce rühren
Margarine in einem Topf auslassen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Brühe nach und nach angießen und dabei glatt rühren, dann 3 Minuten leise köcheln lassen. Hafer Cuisine, Sojasauce und Senf unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Köttbullar in die Sauce geben und bei milder Hitze ziehen lassen.
- Margarine (zum Braten) 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
- Weizenmehl 550 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
- Gemüsebrühe 2 TL à 7 g (≙ 14 g)
- Hafer Cuisine Bio von Oatly 150 g
- Soja-Sauce 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
- Senf 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
Schritt 6: Stampfen und anrichten
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, die warme Hafermilch-Margarine-Mischung, Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben und grob stampfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Salz 2 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
- Muskat 1 Messerspitze à 0 g (≙ 0 g)
- Schnittlauch, frisch (optional) 0,50 Bund à 50 g (≙ 25 g)
- Preiselbeeren (Glas) 60 g
Schritt 7: Vegane Köttbullar servieren
Stampf mit Köttbullar und Sauce anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und Preiselbeeren dazu servieren.
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (598.2875 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 863.3 kcal | 144.3 kcal |
| Eiweiß | 35.6 g | 5.9 g |
| Kohlenhydrate | 83.1 g | 13.9 g |
| Fett | 42.3 g | 7.1 g |
| Zucker | 14.7 g | 2.5 g |
| Ballaststoffe | 16.4 g | 2.7 g |
| Salz | 4.22 g | 0.71 g |
In diesen Plänen enthalten
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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