Zubereitung
Für dieses Rezept ist kein spezielles Küchengerät erforderlich.
Schritt 1: Teig herstellen
Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel vermischen. Öl dazugeben und einen TL für später zurückhalten. Das Mehl mit dem Öl krümelig verkneten. Nun 5/6 des heißen Wassers hinzugeben, verkneten und nach Gefühl schrittweise den Rest des Wassers hinzufügen. Teig ca. 5 Minuten kneten bis er geschmeidig ist. Anschließend mit einem TL ÖL einreiben.
- Meersalz 0,50 TL à 5 g (≙ 3 g)
- Pflanzenöl 3,50 EL à 15 g (≙ 53 g)
- Vollkornmehl 225 g
- Weizenmehl Type 405 225 g
Schritt 2: Teig portionieren
Teig entsprechend der Portionen aufteilen. Ein Nudelholz, Pfannenwender, etwas Mehl und eine Pfanne bereitstellen.
- Weizenmehl Type 405 30 g
Schritt 3: Chapatis ausbacken
Die Pfanne erhitzen und derweil die erste Teigportionen in etwas Mehl wälzen, dann ausrollen. Die Chapatis sollten einen ungefähren Durchmesser von 16 cm haben. Oder eben so, dass sie in die Pfanne passen und nicht zu dick sind. Dann den Teigfladen in die Pfanne geben und beidseitig gut durchbacken bis der Teig hell geworden ist. Dunkle Stellen sind meist noch nicht ganz durchgebacken. Während des Ausbackens am besten immer gleich den nächsten Teigfladen ausrollen, sodass man zügig alle Portionen verarbeiten kann. Nach dem Ausbacken den fertigen Chapati auf einen Teller geben, mit einem Küchentuch abdecken und fortfahren.
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (33 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 126.2 kcal | 377.3 kcal |
| Eiweiß | 3.2 g | 9.5 g |
| Kohlenhydrate | 19.7 g | 58.8 g |
| Fett | 3.8 g | 11.3 g |
| Zucker | 0.1 g | 0.2 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 6.1 g |
| Salz | 0.16 g | 0.47 g |