Zubereitung
Für dieses Rezept ist kein spezielles Küchengerät erforderlich.
Schritt 1: Vorbereitungen
Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) bzw. 200 °C (Umluft) vorheizen. Kürbis halbieren und die Kerne herauslösen. Kürbishälften in dünne Spalten schneiden. Kürbisspalten und mitgelieferte Kürbiskerne auf einem Backblech verteilen. Petersilie fein hacken.
- Kürbis (Hokkaido) 1 Stück, klein à 700 g (≙ 700 g)
- Kürbiskerne, geröstet 1 Portion à 20 g (≙ 20 g)
- Petersilie, frisch 1 Bund à 50 g (≙ 50 g)
Schritt 2: Kürbis backen
In einer kleinen Schüssel Öl, Honig, Gewürze, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermengen. Kürbis mit Gewürzöl einstreichen. Für ca. 15 Minuten backen, bis die Spalten weich sind und leicht bräunen.
- Paprikapulver, edelsüß 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Chili, gemahlen 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
- Kreuzkümmel 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
- Piment, gemahlen 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
- Pflanzenöl 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
- Honig 1 TL à 7 g (≙ 7 g)
- Knoblauch 1 Zehe à 5 g (≙ 5 g)
Schritt 3: Schmand vorbereiten
Zitrone heiß abwaschen und 1 TL Zitronenabrieb abreiben. Zitrone in Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Schmand mit Zitronenabrieb, gehackter Petersilie und etwas Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zitrone, Bio 0,50 Stück à 120 g (≙ 60 g)
- Schmand 100 g
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
Schritt 4: Gnocchi braten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Gnocchi darin bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten anbraten, bis sie außen knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pflanzenöl 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
- Gnocchi, vorgekocht 1 Packung à 400 g (≙ 400 g)
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
Schritt 5: Anrichten
Gnocchi auf Teller verteilen. Gebackenen Kürbis und Kürbiskerne darüber geben. Mit Schmand nach Belieben garnieren.
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (687 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 809.8 kcal | 117.8 kcal |
| Eiweiß | 15.3 g | 2.2 g |
| Kohlenhydrate | 100.5 g | 14.6 g |
| Fett | 39.1 g | 5.7 g |
| Zucker | 21 g | 3.1 g |
| Ballaststoffe | 13.8 g | 2 g |
| Salz | 2.84 g | 0.41 g |