Zubereitung
Für dieses Rezept ist kein spezielles Küchengerät erforderlich.
Schritt 1: Vorbereitungen
Karotten schälen und 2-cm-Stücke schneiden. Ingwer schälen und grob hacken. Zwiebel grob hacken. Koriander fein hacken. Limette in Spalten schneiden
- Karotte 5 Stück à 150 g (≙ 750 g)
- Ingwer, frisch 30 g
- Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
- Koriander, frisch 1 g
- Limette 1 Stück à 60 g (≙ 60 g)
Schritt 2: Gemüse anschwitzen
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Karotten in den Topf geben und alles 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis es leicht Farbe bekommt.
- Pflanzenöl 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
Schritt 3: Ablöschen
Gemüsebrühe in den Topf geben und mit Wasser ablöschen. Deckel aufsetzen und die Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Gemüsebrühe 2 TL à 7 g (≙ 14 g)
- Wasser 800 g
Schritt 4: Supper pürieren und verfeinern
Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Kokosmilch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, und Limettensaft abschmecken. Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit gehacktem Koriander bestreuen.
- Kokosmilch 200 g
- Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
- Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
- Kurkuma (Pulver) 1 Teelöffel à 3 g (≙ 3 g)
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (493 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 228.7 kcal | 46.4 kcal |
| Eiweiß | 3.3 g | 0.7 g |
| Kohlenhydrate | 25.5 g | 5.2 g |
| Fett | 13.8 g | 2.8 g |
| Zucker | 11.1 g | 2.2 g |
| Ballaststoffe | 6.5 g | 1.3 g |
| Salz | 0.43 g | 0.09 g |