Vegetarische Lasagne

6 Portionen 1 h 15 min 987 kcal p.P. 2,80 € / Portion 3 Tage im Kühlschrank

Für diesee fleischlose Lasagne wird ein Ragu aus Soja-Schnetzeln gekocht, von dem du nicht genug bekommen können wirst.

Zutaten

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  • Tomatenmark 3 EL (36 g)
  • Ahornsirup 1 EL (15 g)
  • Soja-Sauce 3 EL (30 g)
  • Paprikapulver, geräuchert 1 TL (3 g)
  • Paprikapulver, edelsüß 1 TL (3 g)
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 3 TL (6 g)
  • Oregano, getrocknet 2 EL (4 g)
  • Meersalz 3 TL (11 g)
  • Soja-Schnetzel (trocken) 125 g (125 g)
  • Wasser 1.300 g (1300 g)
  • Sellerie (Knolle) 200 g (200 g)
  • Karotte 3 Stück (450 g)
  • Zwiebel 2 Stück (200 g)
  • Knoblauch 4 Zehe (20 g)
  • Gemüsebrühe 1 Würfel (10 g)
  • Olivenöl 2 EL (20 g)
  • Rotwein 150 g (150 g)
  • Tomaten, stückig (Konserve) 600 g (600 g)
  • Butter 30 g (30 g)
  • Weizenmehl 550 30 g (30 g)
  • Milch, 1,5% Fett 500 g (500 g)
  • Lorbeerblätter 2 Blatt (1 g)
  • Muskat 1 TL (2 g)
  • Lasagneplatten 750 g (750 g)
  • Mozzarella 300 g (300 g)

Benötigtes Equipment

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Zubereitung

Schritt 1: Sojahack vorbereiten

In einer mittelgroßen Schüssel Tomatenmark, Sojasauce, Ahornsirup und Gewürze vermengen. Die Soja-Schnetzel dazugeben und mit kochenden Wasser übergießen, bis alles bedeckt ist. Gut verrühren und am besten abgedeckt für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  • Tomatenmark 3 EL à 12 g (≙ 36 g)
  • Ahornsirup 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
  • Soja-Sauce 3 EL à 10 g (≙ 30 g)
  • Paprikapulver, geräuchert 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
  • Paprikapulver, edelsüß 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 0,50 TL à 3 g (≙ 2 g)
  • Oregano, getrocknet 1 EL à 3 g (≙ 3 g)
  • Meersalz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Soja-Schnetzel (trocken) 125 g
  • Wasser 300 g

Schritt 2: Gemüse vorbereiten

Sellerie, Karotten und Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Knoblauch zerreiben. In einem Rührgefäß die Gemüsebrühe mit heißem Wasser anrühren.
  • Sellerie (Knolle) 200 g
  • Karotte 3 Stück à 150 g (≙ 450 g)
  • Zwiebel 2 Stück à 100 g (≙ 200 g)
  • Knoblauch 4 Zehe à 5 g (≙ 20 g)
  • Gemüsebrühe 1 Würfel à 10 g (≙ 10 g)
  • Wasser 1.000 g

Schritt 3: Ragu ansetzen

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zuerst Sojahack und Zwiebeln anbraten, bis das Sojahack leicht gebräunt ist. Anschließend Knoblauch und das restliche Gemüse dazugeben. Zusammen für 3-4 Minuten anbraten, dann mit Rotwein ablöschen. Stückige Tomaten hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Wenn vorhanden, kann eine Rinde vom Parmesan mit in den Topf. Diese gibt der Sauce noch mehr Sämigkeit. Alles zusammen mindestens 30 Minuten köcheln lassen und ggf. noch etwas Gemüsebrühe nachgießen.
  • Olivenöl 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
  • Rotwein 150 g
  • Tomaten, stückig (Konserve) 600 g

Schritt 4: Bechamelsauce vorbereiten

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und warten bis diese Blasen schlägt. Dann das Mehl hinzugeben und zügig mit einem Schneebesen verühren. Nach und nach mit Milch aufgießen und immer weiter rühren. Wenn die gewünschte sämige Konsistenz erreicht ist, Lorbeerblätter und weitere Gewürze hinzugeben und warm halten bis das Ragu fertig ist.
  • Butter 30 g
  • Weizenmehl 550 30 g
  • Milch, 1,5% Fett 500 g
  • Lorbeerblätter 2 Blatt à 0 g (≙ 1 g)
  • Muskat 1 TL à 2 g (≙ 2 g)
  • Meersalz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 0,50 TL à 3 g (≙ 2 g)

Schritt 5: Lasagne schichten

Mozzarella reiben. Bolognesesauce nochmal mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Eine ausreichend große Auflaufform wählen. Dann zunächst etwas Ragu auf dem Boden verteilen. Darauf die Lasagneplatten etwas überlappend legen. Es folgt nun immer wieder eine Schicht Ragu, dann etwas Bechamelsauce und wieder Lasagneplatten. Die Schichten enden mit Bechamelsauce und werden dann mit geriebenen Mozzarella bestreut. Für 30-40 Minuten im Backofen backen. Nach der Hälfte der Backzeit ggf. mit etwas Alufolie abdecken, damit der Käse nicht zu braun wird.
  • Oregano, getrocknet 1 TL à 1 g (≙ 1 g)
  • Meersalz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
  • Lasagneplatten 750 g
  • Mozzarella 300 g

Schritt 6: Fertig

Lasagne aus dem Ofen nehmen und auf Tellern verteilen. Gemeinsam genießen!

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (799.21666666667 g) pro 100 g
Energie 987 kcal 123 kcal
Fett 23,6 g 3,0 g
Kohlenhydrate 121,2 g 15,2 g
davon Zucker 20,2 g 2,5 g
Ballaststoffe 13,1 g 1,6 g
Eiweiß 44,2 g 5,5 g
Salz 3,00 g 0,38 g

Hinweis

Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.

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